HI~我是白肌艾可。

今天來介紹一個不甜膩的綠豆椪配方

很堅持做綠豆椪內餡要自己來

不想買食材行裡面的(很想搞死自己~哈哈)

準備材料如下:

綠豆仁300g

奶油25g

紅糖161g(此配方不膩口，如愛吃甜一點，可以在自行往上增加調整)

奶粉55g(可加可不加，增添香氣用)

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本來以為自己做內餡會很困難

但其實很簡單

我都可以了你一定也可以

第一步驟先把買好的綠豆仁洗淨，清洗時會很多泡泡但沒有關係

我大約洗3次洗淨

綠豆仁泡水2小時

2小時候入電鍋蒸，外杯一杯水，綠豆仁內放超過綠豆仁約1公分高的水量

去蒸電鍋跳起即可，在蒸的時候可以準備其他材料

綠豆仁蒸好後是很軟爛的，已經變成泥了，稍微用飯匙拌一下都化在一起了

上述材料綠豆仁300g、奶油25g、奶粉55g、紅糖161g

先熱鍋鍋熱之後下綠豆仁拌炒(稍為炒乾水分)

再加入砂糖拌炒，中間要不停攪拌，以免燒焦，建議使用不沾鍋不然很容易黏鍋

再加入奶油拌炒，此時你還是會覺得水分超多的

不要懷疑繼續努力翻炒，手會感覺超酸才是正確的

再加入奶粉翻炒(還是要不停翻炒)

你會炒到懷疑人生，但不要懷疑繼續翻炒

這是加入所有材料翻炒10分鐘的樣子，整體餡料變比較白，但是水分仍然很多

這是翻炒20分鐘的樣子，已經有慢慢感覺分量變少了，水份有少了

這是炒了30分鐘的樣子，已經變得很濃稠，很難攪拌就可以了

本來剛開始在炒的時候，一定會覺得很難炒

但是不用擔心，只要途中不停翻攪，到最後成品就會很漂亮喔!

而且此配方不甜膩，吃起來也不會很有負擔

本來買一包綠豆仁是600g我只用了一半300g

本來想全部做成餡料，還好沒有，不然一般家中的鍋子炒300g我就覺得很多了

千萬不要覺的感覺很少，如果你也是烘焙新手，千萬不要一次炒太多

不然你會做到很絕望，我本來以為量會超少

但沒想到做出來也一大碗，因為綠豆吸了水分會變多

很不錯的配方可以參考看看喔

再補上油皮油酥的做法~